对于产生不耐热肠毒素型的大肠杆菌，65℃、30分钟可以杀死。耐热型的肠毒素，对热稳定，在100℃的高温下加热20分钟也不失活性。

大肠杆菌属于埃希菌属，大肠杆菌又称为大肠埃希菌，属于革兰阴性杆菌，其主要的致病物质是肠毒素。肠产毒素型的大肠埃希菌产生的肠毒素分为两种，分别是不耐热和耐热两种。

不耐热型的肠毒素对热不稳定，在65℃的环境中放30分钟就可以消灭。而对于耐热型的肠毒素，对热稳定，在100℃的高温下加热20分钟也不失活性。如果感染了大肠杆菌，需要经过抗生素治疗。

生活中需要预防大肠杆菌的感染，食物要经过充分的烹饪，饭前便后要洗手。如果感染了大肠杆菌，需要在医生指导下积极治疗，不可乱服抗生素。